Articles populaires – Quand Hipasie cuisine...

19 janvier 2013

Galettes de Purée

Un accompagnement simple et rapide qui permet pas mal de fantaise, je veux parler des Galettes de Purée. Leur origine vient d'une idée d'accomoder les restes, en l'occurence un reste de purée. Mais elles sont tellement bonnes que je les prépare spécialement...

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Tags: galette des rois, accompagnement, purée, curry, idée repas, ketchup, moutarde, puree selon paul bocuse

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20 avril 2013

Cuisine Provençale: Pissaladière ou Tarte à l'Oignon

Voici la fameuse Pissaladière, grande spécialité de chez nous et un des plats phares de la cuisine Provençale. C'est l'un de mes mets favoris, mais attention aussi simple soit-elle à préparer, le bon dosage et la pâte sont très important. Bref, elle peut...

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Tags: Tarte salée, anchois, cuisine provençale, oignon, pissaladière, pâte à pizza, tarte à l'oignon

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11 avril 2013

Gelée de Thé au Citron

Voici une gelée, se dégustant comme une confiture, à base de thé noir et doucement acidulée grâce au citron. Bref un délice à l'heure du thé ou le matin sur des tartines. INGREDIENTS 8 sachets de thé noir Essence naturelle de citron ou 3 citrons 1 kg...

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Tags: agar-agar, confiture, gelée d'orange sucrée, citron, heure du thé, thé

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27 décembre 2012

Bûche de Noël au Chocolat et à l'Orange

Voici la Bûche de Noël 2012, un divin mélange de Chocolat noir et d'Orange. Elle a pour base une génoise au cacao, surmonté d'une couche de gelée d'Orange et recouverte d'une ganache Chocolat noir parfumée à l'Orange. Alors place à la recette... qu'il...

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Tags: bûche de noël, chocolat noir, ganache chocolat, gâteau de fête, génoise, orange, recette de bûche

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7 décembre 2014

Entremet aux 3 Chocolats

Voici un Entremet aux 3 chocolats et brisures de Marrons glacés surmontant une dacquoise amande/noisette, le tout recouvert de pâte à sucre. Bref, dans ce court résumé de la recette vous aurez deviné que ce gâteau est tout simplement divin !!! A tester...

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Tags: chocolat noir, gâteau de fête, chocolat blanc, Entremet aux fruits, chocolat lait, marrons glacés, pâtisserie

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31 décembre 2012

Guimauve Artisanale

C'est l'une des confiseries régressives des plus délicieuses, à condition d'avoir une bonne recette. Ainsi elles seront moelleuses et fondantes, et se prêteront à toutes vos fantaises. Personnellement, j'ai préparé de la guimauve à la Fraise et à la Lavande......

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Tags: confiserie, fraise, guimauve, guimauve artisanale, gélatine, lavande, parfum d'enfance

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16 janvier 2013

Couronne des Rois

Le mois de Janvier est synonyme de Couronne et Galette des Rois, il était temps que je poste cette recette de la traditionnelle Couronne briochée à la fleur d'Oranger saupoudré de mon sucre à chouquette coloré. INGREDIENTS 500g de farine 20g de levure...

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Tags: brioche, couronne des rois, epiphanie, fleur d'oranger, galette des rois, sucre chouquette, recette de pâtissier

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7 avril 2013

Tarte pâtissière aux Fruits

Pour célèbrer le Printemps, rien de tel qu'une délicieuse Tarte aux Fruits. Sur une pâte sablée surmontée d'une crème pâtissière, décorée de fruits frais et nappée de confiture d'abricot, voici une tarte au goût digne des pâtisseries. Alors place à la...

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Tags: fraise, banane, crème pâtissiere, kiwi, tarte aux fruits, tarte patissiere, tarte pâte sablée

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21 juin 2013

Macaron Ladurée à la Fleur d'Oranger

Voici la recette des Macarons inratables, appelés aussi Macarons parisiens, avec les astuces de la fameuse maison Ladurée. J'ai testé et croyez-moi ces macarons sont divins, croquants à l'extérieur, fondant à l'intérieur. Ici ils sont parfumés à la Fleur...

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Tags: fleur d'oranger, ladurée, macaron, recette de chef, recette macaron, macarons parisiens

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5 janvier 2014

Cake au Foie Gras et Figues

Voici les Fêtes terminées et les recettes qui défilent, elles seront à l'honneur l'année prochaine !! Mais cette année, j'ai innové en me lançant dans la préparation d'un Cake au Foie Gras et aux Figues divin. Le résultat était au rendez-vous, ce Cake...

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Tags: cake salé, confit de figues, foie gras, fêtes, noel, repas de fetes, réveillon

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12 mai 2013

Cake salé au jambon cru, chèvre et Olives

Voici un délicieux Cake salé au Jambon cru, Chèvre et Olives noires. Un délice à servir en apéritif ! INGREDIENTS 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 10 cl d'huile de tournesol 12.5 cl de lait Poivre 1 bûche de Chèvre Olives...

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Tags: apéritif, cake d'été, cake salé, chèvre, jambon cru, olives noires

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7 mai 2013

Pralines Roses

Adorant les Pralines Roses, j'ai décidé de me lancer dans la confection de ces petites confiseries. Je me suis inspirée d'une recette ICI. A savoir que je n'ai pas verni les Pralines, car je les ai utilisé pour des recettes que je présenterai ultérieuement....

Posté par Hipasie à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiserie, sucre, Pralines roses, amande, colorant, confection pralines

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24 juillet 2014

Tourte Grassoisse Courgette et lardons

Voici une spécialité bien de chez nous, plus précisement de Grasse (06), la fameuse ville des Parfums. Il s'agit d'une tourte aux courgettes et lardons qui est absolument divine. Simple à préparer, elle se déguste chaude ou froide, mais comme toute bonne...

Posté par Hipasie à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, cuisine provençale, courgette, grasse, tourte, spécialité de sud

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8 février 2013

Dessert Glacé Croustillant

Une petite douceur glacée au fromage blanc sur un lit croustillant de biscuit au beurre de cacahuéte surmontée de Framboises fraîches, bref que du bonheur !! INGREDIENTS Pour le croustillant 100g de beurre 10 cs de de sucre 150g de Roudor 150g de Petit...

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Tags: beurre de cacahuète, croustillant, crème fouettée, dessert glacé, dessert saint valentin, framboise

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12 septembre 2014

Gâteau d'Anniversaire Chocolat Nutella

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de notre petit bout Alexandre, qui fête ses 1 an. A cette occasion, j'ai voulu un gâteau gourmand avec un biscuit chocolat de Felder et rehaussé de Nutella, le tout recouvert de pâte à sucre. Ce fût ma première expérience...

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Tags: chocolat noir, anniversaire, felder, nutelle, pâte à sucre, recette gâteau enfant

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1 avril 2013

Gigot d'Agneau sauce aux Morilles

Pâques oblige, nous nous sommes regalés d'un délicieux Gigot d'Agneau accompagné de sa sauce aux Morilles (nous sommes dans l'air du temps ou plutôt de la saison). Donc un Gigot plus des Morilles ramassées l'an dernier, égale un plat divin et pourtant...

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Tags: cuisson gigot, gigot crème et morilles, gigot d'agneau, plat de pâques, sauce aux morilles et crème, viande de pâques

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18 février 2014

Fondue savoyarde

Aujourd'hui c'est une recette qui va de bon ton avec la saison, il s'agit de la fameuse Fondue savoyarde. Chacun a sa recette et ses fromages favoris pour la préparer, alors voici celle de ma mère, qui faut l'avouer, est tout à fait délicieuse. Et au...

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Tags: fromage, apremont, comté, emmental, fondue savoyarde, vin blanc

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3 janvier 2013

Confiture de Pommes Pain d'Epice

Une Confiture est appelée de "Noël", du moment que ses ingrédients rappellent ceux des fêtes de fin d'année. Alors pour moi, c'est une délicieuse Confiture de Pommes et Pain d'Epice qui sera la fameuse Confiture de Noël en 2012 !!! INGREDIENTS 1kg de...

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Tags: confiture, confiture de noel, confiture maison, pain d'epice, pommes, épices

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5 janvier 2013

Pruneaux à la Crème Anglaise

Aujourd'hui c'est une idée dessert que je présente: de délicieux pruneaux épicés relevés d'une crème anglaise maison. J'ai toujours du succès avec ce dessert simple mais tellement bon. INGREDIENTS Pour les Pruneaux 250g de Pruneaux d'Agen( soit un sachet)...

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Tags: cannelle, creme anglaise, desserts, idée dessert, pruneau, pruneau d'agen

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8 janvier 2013

Panacotta au coulis de Fruits rouges

Voici un de mes desserts préférés, qui avec le bon dosage en fait une Panacotta réussie et délicieuse. Fondante à souhait, elle participe généralement à un bon repas, à essayer sans tarder !!! INGREDIENTS Pour 5 à 6 Panacotta 60cl de crème fleurette 80g...

Posté par Hipasie à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: desserts, idée dessert, coulis de fruit rouge, crème fleurette, panacotta, vanille

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14 janvier 2013

Quiche Lorraine de A à Z

Enfin une recette salée: la Quiche Lorraine, et détaillée de A à Z. Elle est simple, facile à préparer et délicieuse à déguster. A savoir que la vraie recette ne contient pas de gruyère râpé. INGREDIENTS Pour la pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf...

Posté par Hipasie à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fleurette, entrée chaude, lardons, quiche, quiche lorraine, recette simple

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21 janvier 2013

Confectionner ses tagliatelles fraîches aux oeufs

Il n'y a rien de meilleures accompagnements que des pâtes fraîches faites maison. Que se soit avec la machine à pâte ou avec le kitchenAid, le résultat est un plat unique. Cette recette vaut pour la confection de toutes les pâtes fraîches, le principe...

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Tags: Tagliatelle fraîche aux oeufs, farine, machine à pâte, oeufs, pâte maison, tagliatelle

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4 février 2013

Gelée de Bière

Sucrée et suave, elle a un véritable goût qui s'apparente au Miel. Les amateurs de Bière seront surpris car elle n'a plus rien à voir avec l'ingrédient d'origine, et pour ceux qui n'aime pas la bière, c'est un délice sans nom. Une idée originale pour...

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Tags: agar-agar, confiture, gelée d'orange sucrée, bière, miel, recette à base de bière

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12 février 2013

Salade d'Orange au Miel et aux Dattes

Petite salade d'Orange agrémentée de Miel, Fleur d'Oranger et de morceaux de Dattes, super idée dessert me venant tout droit de mes merveilleuses vacances passées au Maroc. A user et abuser. INGREDIENTS 1 Orange 3 cs de Fleur d'Oranger 2 cs de Miel liquide...

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Tags: orange, dattes, fleur d'oranger, miel, dessert fruit, salade d'orange

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11 avril 2013

Salade de fruits frais

C'est le Printemps et les fruits sont à l'honneur, alors quoi de plus naturel qu'une délicieuse salade de fruits frais de saison. Elle remplace largement un dessert à la fin d'un bon repas. N'est-ce pas ? Je sais néanmoins que ce n'est pas une recette...

Posté par Hipasie à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, fraise, pommes, banane, kiwi, salade de fruits

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